Śmietankowiec z brzoskwinią bez pieczenia

Brzoskwiowo pomarańczowa galaretka w śnieżnobiałej masie. 

Jakiś czas temu wykonywałam podobny przepis na wersję wiśniową (TUTAJ PRZEPIS) i razem z nim zrobiłam również nieco odmienioną wersję z brzoskwiniami. Galaretki przezroczyste zamieniłam na żelatynę i pominęłam kokos, chcąc wybić smak pomarańczy z brzoskwinią. Oba ciasta zrobiły furorę i ciężko stwierdzić, które było lepsze :) 

Wartości odżywcza 1 kawałka (20):

143 kcal B 2 g W 10 g T 10 g

Składniki:

• herbatniki około 20 szt. (użyłam pełnoziarnistych)
• 400 g śmietanki 30%
• 250 g mascarpone
• duża puszka brzoskwiń (ok. 850 g) lub świeżej 
• 2 galaretki pomarańczowe
• 6 łyżek żelatyny+200 ml wrzątku
• pół szklanki słodzika/cukru

Przygotowanie:

• Brzoskwinie kroimy na drobne kawałeczki. Gotujemy 250 ml wody i wsypujemy dwie galaretki pomarańczowe. Nie wył. ognia do rozpuszczonych galaretek dodajemy brzoskwinie i mieszamy chwilę do połączenia składników. Odstawiamy, aby całkowicie ostygły. 
• Gotujemy 100 ml wody i dosypujemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia i ostawiamy do ostudzenia. 200 g śmietanki ubijamy na sztywno i dodajemy połowę mascarpone. Wszystko razem mieszamy dokładnie i na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę, krótko mieszając. 
• Formę (u mnie 24x30) wykładamy papierem i na spód układamy herbatniki. Wylewamy pierwsza białą warstwę i wstawiamy do lodówki, aby stężała. 
• Następnie wylewamy ostudzoną masę brzoskwiniową i ponownie chowamy do lodówki w celu schłodzenia. 
• Ostatni krok ponawiamy wyrabiając białą masę. Rozpuszczamy żelatynę, miksujemy resztę śmietanki z mascarpone, mieszamy z żelatyną i wylewamy na stężałą masę brzoskwiniową . Chłodzimy w lodówce co całkowitego stężęnia i spożywamy najlepiej w ciągu 2 dni.